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葱油拌面的做法 熬葱油一定要有充足的耐心

杨凌新闻 西部网 2017-06-27 11:23:00
[摘要]此面味道浓郁,里面的葱都特别特别好吃,面条也是自己压的,所以爽滑劲道,弹性十足,是绝对绝对不会让你失望,绝对要多吃一碗的面。

  此面味道浓郁,里面的葱都特别特别好吃,面条也是自己压的,所以爽滑劲道,弹性十足,是绝对绝对不会让你失望,绝对要多吃一碗的面。

  主料:

  面粉500克。

  辅料:

  猪肉300克。

  调料:

  食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。

  做法:

  1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。

  2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。

  3.大葱葱白切丝,小葱切段备用。

  4.锅内倒足量的植物油。

  5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。

  6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝。

  7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。

  8.再放入1勺白糖和一勺料酒。

  9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可。

  10.用压面机压面条,煮熟。

  11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。

  烹饪技巧

  熬葱油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使葱油葱香四溢。


编辑:杨金艳

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